みなさんこんにちは。
今回は、香茸(コウタケ)についてまとめていきたいと思います。
香茸は、イボタケ目 マツハバリタケ科 コウタケ属の食用キノコです。
その名の通り香りがとても良いキノコで、乾燥させたり調理をすることで香りが増すのが特徴です。
キノコ狩りに出掛けて採取したり産地から旬のものを購入して、天ぷら・炊き込みご飯・ホイル焼きなどの料理で楽しむ方が多いようです。
質の良い国産のものは珍重され高級食材として使われています。
今回は、香茸(コウタケ)についてのポイント、
以上8個の点についてお伝えします。
まずは香茸(コウタケ)の育て方からお伝えします！
目次(クリックで飛べます)
香茸(コウタケ)の育て方(栽培方法)は？人工栽培では育てられるの？
香茸は、「外生菌根菌」と呼ばれる種類です。
「外生菌根菌」とは生きている樹木と共生関係を結んで生活するキノコのことで、樹木の細根に侵入して成長しています。
このため、人工的な栽培は難しいようです。
ここからさらに詳しくお伝えします。
最初は、香茸(コウタケ)が好む環境についてお伝えします！
香茸(コウタケ)の育て方！環境はどうする？発生条件は？
香茸が発生する季節は秋です。
ミズナラなどの広葉樹の雑木林とマツ林などの針葉樹の混合林の環境が発生する条件に適しています。
香茸はこのような林の土壌に群生したり、一列に並んで列生します。
次は、香茸(コウタケ)に適した用土についてお伝えします！
香茸(コウタケ)を育てる際の適した用土は何？
香茸は「外生菌根菌」と呼ばれる種類のため人工的に育てることは難しいですが、ミズナラなどの広葉樹とマツ林などの混合林での腐葉土たっぷりの土壌が適しています。
そこに育つ樹木との共生によって成長します。
次は、香茸(コウタケ)に必要な肥料についてお伝えします！
香茸(コウタケ)の育て方！肥料はどうする？
香茸は自然林でしか育たないので、肥料を考慮する必要はないでしょう。
では次は、香茸(コウタケ)の水やりポイントについてお伝えします！
香茸(コウタケ)を育てる際の水の量はどうする？
香茸は自然林でしか育たない種類で、水やりを考慮する必要はないでしょう。
以上で基本的な香茸(コウタケ)の育て方については終わりです。
次は香茸(コウタケ)の写真(画像)をお見せします！
香茸(コウタケ)の画像(写真)！特徴は？毒性はあるの？
(画像は Instagram yuuichi7282 様より引用)
香茸は生で食べると中毒を起こす事があるので十分加熱処理して食べる必要があります。
このため生食は禁止とされています。
必ずよく火を通して食べるようにしましょう。
次に、香茸(コウタケ)の開花時期をお伝えします！
香茸(コウタケ)の開花時期や季節はいつ頃なの？分布(生息地)や原産地はどこ？
香茸の旬の季節は秋です。
松と広葉樹の混生林に生えますがその発生期間はとても短く、たった1週間程度姿を現すため幻のキノコと言われます。
収穫のタイミングがとても難しいのも、珍重される理由でしょう。
生息地は日本の山間部で、日本の特産種です。
広島、山口などの西日本、長野や岩手で収穫されています。
関西方面で特に好まれ、食べられているようです。
次は、香茸(コウタケ)の値段や販売価格をお伝えします！
香茸(コウタケ)の値段や販売価格はいくらぐらいなの？
香茸は旬の時期に「天然物」として産地の販売者によって、300g 7000円といった価格で売られています。
この受注は期間が限定されているようです。
あらかじめ予約をしておけば新鮮な獲れ立ての香茸を手に入れることができます。
一方、乾燥香茸はインターネットのショッピングサイトでも常時扱われています。
100gが7000～10000円で販売されています。
それでは次に、香茸(コウタケ)の苗の植え付け(植え方)や植え替えの時期とやり方をお伝えします！
香茸(コウタケ)の苗の植え付け(植え方)や植え替えの時期とやり方は？
香茸は自然林でしか育たないので、植え付けや植え替えを考慮する必要はないでしょう。
次は、香茸(コウタケ)の下ごしらえのやり方をお伝えします！
香茸(コウタケ)の下ごしらえのやり方は？干し方はどうするの？
香茸は生のままを天ぷらやホイル焼きなどに調理して頂くと美味しいですが、乾燥することで保存がきき、香りも何倍にも増して更に美味しくなりますので下処理をして干してみましょう。
収穫したら、干す前に熱湯をかけて汚れや灰汁を落とします。
そして大きい1枚は割くか削ぎ切りにして、針で糸を通し吊せるようにします。
3～5日間ほど天日に干したり風通しの良いところで陰干しすると良く乾きますので、これを保存して置きましょう。
料理するときは水に浸せばすぐにもどすことができます。
次に、香茸(コウタケ)の食べ方をお伝えします！
香茸(コウタケ)の食べ方！炊き込みご飯や塩漬けや天ぷらにして食べると美味しいの？栄養や効能は豊富なの？
幻のキノコと言われる高級茸の香茸はいろいろなバリエーションでお料理が楽しめます。
代表的な食べ方は炊き込みご飯や天ぷらです。
炊き込みご飯ではにんじんや油揚げなどと一緒に炊いて頂きます。
香茸を天ぷらにするとサクッとした歯ごたえに良い香りが広がりおいしいそうです。
香茸は塩漬けにしても美味しくおにぎりに混ぜ込んだりお茶漬けのお供に最適で、この塩漬けは市販もされています。
乾燥香茸を使ったクリームパスタやバター炒めという食べ方も評判で、洋風料理にも良く合い、香り立つとても濃厚な味わいのようです。
香茸の栄養価として、抗酸化物質、食物繊維、鉄分、カルシウムが含まれています。
それでは最後に、香茸(コウタケ)の種類や品種をお伝えします！
香茸(コウタケ)の種類や品種は何があるの？似ているキノコは？ケロウジやシシタケとの違いや見分け方はなに？
香茸に似ている種類にはシシタケ、ケロウジなどがあります。
シシタケはコウタケよりも大きく、20～30センチメートルもあり傘のくぼみが浅く、鱗片は厚くて大きいです。
香茸の柄は中が空洞なのに対し、シシタケは柄が詰まっています。
ケロウジは香茸より苦味が強く食べにくいようです。
見た目で区別しやすいものの、混同される場合が多いと言われています。
それでは、今回お伝えしたことをまとめていきましょう！
香茸(コウタケ)のまとめ！
いかがでしたでしょうか？今回お伝えした重要なポイントは9個ありました。
覚えているでしょうか？1個ずつ振り返っていきましょう！
①香茸(コウタケ)の育て方(環境、土、肥料、水やり)
香茸は「外生菌根菌」と呼ばれる種類です。
このため、人工的な栽培は難しいようです。
肥料、水やりについて考慮する必要は無いでしょう。
②香茸(コウタケ)の画像(写真)！特徴は？毒性はあるの？
香茸は生で食べると中毒を起こす事があるので十分加熱処理して食べる必要があります。
このため生食は禁止とされています。
③香茸(コウタケ)の開花時期や季節はいつ頃なの？分布(生息地)や原産地はどこ？
香茸の旬は秋で、たった1週間程度姿を現すため幻のキノコと言われます。
生息地は日本の山間部で、日本の特産種です。
④香茸(コウタケ)の値段や販売価格はいくらぐらいなの？
香茸は旬の時期に「天然物」として産地の販売者によって、300g 7000円といった価格で売られています。
乾燥香茸はインターネットのショッピングサイトでも常時扱われており、100gが7000～10000円で販売されています。
⑤香茸(コウタケ)の苗の植え付け(植え方)や植え替えの時期とやり方は？
香茸は自然林でしか育たないので、植え付けや植え替えを考慮する必要はないでしょう。
⑥香茸(コウタケ)の下ごしらえのやり方は？干し方はどうするの？
収穫したら、干す前に熱湯をかけて汚れや灰汁を落とします。
そして大きい1枚は割くか削ぎ切りにして、針で糸を通し吊せるようにします。
3～5日間ほど天日に干したり風通しの良いところで陰干しすると良く乾きますので、これを保存して置きましょう。
⑦香茸(コウタケ)の食べ方！炊き込みご飯や塩漬けや天ぷらにして食べると美味しいの？栄養や効能は豊富なの？
代表的な食べ方は炊き込みご飯や天ぷらで、塩漬けにしても美味しくおにぎりに混ぜ込んだりお茶漬けのお供に最適です。
乾燥香茸を使ったクリームパスタやバター炒めなど洋風料理にも良く合います。
香茸の栄養価として、抗酸化物質、食物繊維、鉄分、カルシウムが含まれています。
⑧香茸(コウタケ)の種類や品種は何があるの？似ているキノコは？ケロウジやシシタケとの違いや見分け方はなに？
香茸に似ている種類にはシシタケ、ケロウジなどがあります。
シシタケはコウタケよりも大きく、香茸の柄は中が空洞なのに対し、シシタケは柄が詰まっています。
ケロウジは香茸より苦味が強く食べにくいようです。
それでは今回はこれで失礼します。
最後までご覧いただきありがとうございました。
(アイキャッチ画像は Instagram pikinotsu 様より引用)
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