みなさんこんにちは。
今回は、パセリについてまとめていきたいと思います。
パセリは、セリ科オランダセリ属またはオランダミツバ属の一種の二年草です。
原産地は南イタリアおよびアルジェリアです。
和名は「オランダゼリ」・「オランダミツバ」で、英語名は「parsley」、学名は「Petroselinum crispum」です。
今回は、パセリについてのポイント、
以上18個の点についてお伝えします。
まずはパセリの育て方からお伝えします！
目次(クリックで飛べます)
パセリの育て方(栽培方法)は？家庭菜園に向いてるの？連作障害に注意？
パセリは、日当たりの良い場所や半日日陰になる場所で育てます。
ここからさらに詳しくお伝えします。
最初は、パセリが好む環境についてお伝えします！
パセリの育て方！環境はどうする？日陰でも育つの？
パセリは日光が当たらない場所で育てると葉だけが伸びて徒長します。
また日当たりが良い場所で育てると葉の色が濃い緑色になりますが、光が強すぎると葉が硬くなってしまうので育てる時はちょうど良い環境を見つけて育てましょう。
次は、パセリに適した用土についてお伝えします！
パセリを育てる際の適した用土は何？
パセリは湿り気のある土を好みます。
鉢植えで育てる場合は野菜用の培養土で育て、地植えで育てる場合は堆肥や元肥を入れる2週間前に石灰を入れて良く馴染ませて置きましょう。
次は、パセリに必要な肥料についてお伝えします！
パセリの育て方！肥料はどうする？追肥は必要なの？
パセリの肥料は2回目の間引きが終わった後、月に1回の割合で追肥を与えます。
株が疲れていたり葉が黄色になった場合は、20日に1回の割合で追肥を与えてみましょう。
では次は、パセリの水やりポイントについてお伝えします！
パセリを育てる際の水の量や頻度はどうする？
パセリは強い日差しには弱く乾燥すると下葉が黄色になってしまうので、夏は乾燥しないように水やりを行い、冬は土の表面が乾燥したらたっぷりと水を与えましょう。
以上で基本的なパセリの育て方については終わりです。
次はパセリの写真をお見せします！
パセリの画像(写真)！特徴は？栄養はすごい？毒性はあるの？
(インスタグラム flowerleafaoimori 様より引用)
パセリは草丈が30～60cmで爽やかな香りと鮮やかな緑色をしています。
葉は濃厚色で表面に光沢があり、2～3回3出複葉を付けます。
2年目の夏から秋には60cmの花茎を伸ばし、５cm程のセリ特有の複数形花序を付けます。
花茎には2～3mm程の黄緑色の小さな花が多数付き長さ3mm程の果実は平たい楕円形であり、一般的にパセリと言われています。
パセリには、βカロチン・アピオール・ビタミンK・ビタミンE・鉄分・カリウム・ビタミンCなど、多くの栄養成分が含まれています。
また、栄養成分の一つであるアピオールを大量に摂取すると内臓に負担がかかり吐き気などの原因になる場合があります。
特に妊娠中や授乳中の方は量に関係なく控えるのが良いでしょう。
次に、パセリの旬の時期や収穫時期をお伝えします！
パセリの旬の時期や収穫時期はいつ頃なの？生産地や原産地はどこ？摘み方は？
パセリの旬の時期は3月～5月と9月～11月です。
パセリは高齢とや準高冷地の気候で夏場に生産され、主な生産地は諏訪・松本地域です。
原産地はヨーロッパ中南部から北アフリカにかけての地中海沿岸です。
パセリは葉が15枚以上になった時が収穫時期です。
摘み取る時は必ず葉が10～15枚残るようにし、内側の芽は摘まず外側から出来るだけ茎を長く摘み取ります。
次は、パセリの値段や販売価格をお伝えします！
パセリの値段や販売価格はいくらぐらいなの？栽培キットは販売されているの？
パセリの販売価格は480円程度で、栽培キットは477円程度から販売されています。
それでは次に、パセリの苗の植え付け(植え方)や植え替えの時期とポイントをお伝えします！
パセリの苗の植え付け(植え方)や植え替えの時期とポイントは？
パセリを鉢植えで育てる場合は、一つの鉢に対し2株か3株ずつ植え付けます。
パセリの種を一晩水に浸けて置き、10cm間隔で1箇所に10粒ずつ種をまきます。
土を軽くかえたら水をかけ、発芽するまで新聞紙で覆って置きます。
次は、パセリの鉢植え(プランター)や地植え(花壇や庭植えとも)や水耕栽培で育てる際のポイントをお伝えします！
パセリの鉢植え(プランター)や地植え(花壇や庭植えとも)や水耕栽培で育てる際のポイントは？
パセリは鉢植えや地植えの他にも水耕栽培で育てることが出来ます。
鉢植えで育てる場合は深めの鉢に1～2株または2～3株ずつ植え付けます。
鉢底に鉢底石と土を入れ、株同士は15～20cm空けて植え付けましょう。
地植えで育てる場合はパセリは酸性の土には弱いため、植え付け2週間前から土作りを始めましょう。
水耕栽培で育てる場合は室内の明るい窓辺で育てると、香りや苦味が和らぎ葉の柔らかいパセリになります。
次に、パセリの寄せ植えに合う植物をお伝えします！
パセリの寄せ植えに合う植物はなにがあるの？バジルがおすすめ？
パセリは寄せ植えで育てることも出来ますが、寄席植えに向く向かないものがあります。
バジルとの寄席植えは不可能ではないですが、パセリは冷涼な気候を好みバジルは温暖な気候を好むため、出来れば違う植物と寄せ植えするのが良いでしょう。
次は、パセリの剪定(間引きや摘心とも)のポイントをお伝えします！
パセリの剪定(間引きや摘心とも)のポイントは？
パセリを間引きする時は、双葉が開いたら元気そうなものを選び2本立ちにし、本葉が4～5枚くらいになったら1本立ちさせます。
鉢植えで育てる場合は種を8～10粒まき、双葉が出たら同じように間引きし本葉が5～6枚になったら1ポット1本になるように間引きしましょう。
それでは次に、パセリの増やし方をお伝えします！
パセリの増やし方！挿し木(挿し芽)や株分けのやり方はどうするの？
パセリは挿し木では育てることが出来ないので種で増やします。
花が咲いた後に種を採取し、春または秋に種をまくことで増やすことが出来ます。
パセリの株分けは、鉢などからパセリを引き抜いてから水に浸け根元に付いた土を落とし株を二つに分けます。
新しい容器に植え付けた後に水を与えましょう。
次は、パセリの種まき時期と種まきのポイントをお伝えします！
パセリの種まき時期と種まきのポイントは？発芽まで日数はどれくらい？発芽しない時はどうするの？
パセリは春の4月～5月と秋の9月～10月に種をまき、発芽するまでは種が飛ばないように注意しながら霧吹きなどで静かに水やりを行います。
発芽するまでの日数は、14～20日程です。
次に、パセリのかかりうる病気や害虫の対策方法をお伝えします！
パセリのかかりうる病気や害虫の対策方法は？うどんこ病に注意？
パセリはかかりやすい病気や付きやすい害虫があります。
・かかりやすい病気
- うどんこ病：葉の表面に小麦粉をまぶした様な病変が出る病気です。
薬剤を散布し畑の排水を見直しましょう。
- 炭素病：あらゆる部位に発病し、パセリの場合は葉の緑が褐色の円形をした病変が現れます。
葉や枝ごと切り取り焼却したり、野菜の連作を避けましょう。
- 軟腐病：パセリの根に水染みのような病斑が現れ、病気が進行すると根が柔らかくなり腐ります。
発生した圃場での連作は避け、高畝にして圃場の排水を良くします。
- 疫病：パセリの葉や茎に水が染みたような症状が出る病気で、梅雨や秋雨の時期に発生しやすいです。
感染した部位は取り除きマルチや敷き藁で泥跳ねを防いだりハウス栽培することで予防出来ます。
・付きやすい害虫
- アブラムシ：ウイルス病に感染した植物の汁液を吸ったアブラムシがモザイク病を媒介します。
アブラムシを対処する場合は、手動で捕獲・天敵の力を借りる・窒息させる・忌避剤などの方法と、薬剤を使って対処する方法もあります。発見した場合は直ぐに散布しましょう。
- イモムシ：パセリの葉を食害します。
発見したらピンセットや割り箸で除去しましょう。
- ネキリムシ：植物の地下茎や根元に近い茎の部分や葉を食害します。
除草したり防虫ネットでムシの飛来を防ぎましょう。
- ヨトウムシ：葉が食害され生育や見た目が悪くなるだけではなく、野菜では食用部分がなくなる場合があります。
1匹で1000個以上の卵を産むので、大量発生しないうちに葉ごと処分しましょう。
次は、パセリが枯れる(枯れた)や根腐れや大きくならない原因と対策方法をお伝えします！
パセリが枯れる(枯れた)や根腐れや大きくならない原因と対策方法は？
パセリは、水不足による乾燥や水の与えすぎで根腐れを起こしてしまう場合も枯れてしまう原因となることがあるので注意しましょう。
パセリが大きく成長しない理由の一つとして鉢の大きさと日照不足があります。
ワンサイズ大きめの鉢に植え替え、日光が良く当たる場所で管理しましょう。
それでは次に、パセリの冬越しのやり方をお伝えします！
パセリの冬越しのやり方は？
パセリは耐寒性に優れているので、冬越しをする必要はありません。
次は、パセリの下処理のやり方(下ごしらえ)をお伝えします！
パセリの下処理のやり方(下ごしらえ)はどうするの？
パセリは茎から葉を外しザルの中に入れ、シャキッとさせるためにザルのまま20分程水に浸けて置きます。
パセリの葉には汚れが付いているので何度か水を替えながら葉を洗い、きれいになったら水気を切ります。
次に、パセリの美味しい食べ方をお伝えします！
パセリの美味しい食べ方！サラダや等のレシピは？効果的な食べ方は？
パセリは脇役にもなれれば主役にもなれる野菜です。
ここではパセリのサラダ等のレシピをご紹介します。
・鯛とみかんのセビーチェ
材料(2人分)
- みかん：2個
- 鯛：100g
- クレソン：1束
- イタリアンパセリ：2本
- 塩：小さじ/13
- コショウ：少々
- レモン汁：大1
- オリーブオイル：大2
作り方
- みかんは皮を剥き薄皮を剥きます。
- クレソンは3m幅に切り、イタリアンパセリは粗みじん切りにします。
- 鯛は薄切りします。
- ボールに調味料を入れて混ぜ、みかん・鯛・クレソン・イタリアンパセリを入れ混ぜたら完成です。
・ハーブバター
材料(200g)
- 無縁バター：200g
- 塩：小さじ1/2
- コショウ：少々
- パセリ：5g
- ディル：5g
- バジル：小さじ2
作り方
- バターは常温に戻します。
- パセリとディルは茎を取り細かく刻みます。
- ボールにバターを入れゴムベラで良く練ります。
- 3に2のハーブ、バジル、塩、コショウを加えて混ぜます。
- ラップに4を載せて包み、冷凍庫で1時間冷やし固め好みの大きさに切ります。
・長いもとたこのパセリバター炒め
材料(2人分)
- 長いも：200g
- ゆでだこ：150g
- 有塩バター：10g
- しょうゆ：小さじ1
- おろしにんにく：小さじ1/2
- パセリ(乾燥)小さじ1/2
- こしょう：少々
作り方
- 長いもは皮を剥き食べやすい大きさに切ります。
- ゆでだこは食べやすい大きさに切ります。
- フライパンにバターを入れ中火で熱し、長いも・ゆでだこを入れて中火で焼き色が付くまで炒めます。
- 3にしょうゆ・おろしにんにく・パセリを入れサッと炒め器に盛コショウをかけて完成です。
パセリは油との相性が良く、油と一緒に加熱することでβカロチンやビタミンAに変わり身体への吸収力がアップします。
次は、パセリの保存方法をお伝えします！
パセリの保存方法は？日持ちするの？冷凍保存にしても大丈夫なの？
パセリは、冷蔵や冷凍で保存することが出来ます。
冷蔵保存する場合は水を入れたグラスにパセリを入れ、乾燥しないようポリ袋を被せ輪ゴムで固定し冷蔵庫の野菜室に入れ2週間程度で食べ切ります。
冷凍保尊する場合は洗って水気を切り茎と葉に分け、冷凍保存袋に入れて空気を抜き冷凍庫へ入れます。
冷凍保存することで1ヶ月程度日持ちが可能です。
次に、パセリの花言葉をお伝えします！
パセリの花言葉はなに？漢字や英語で何ていうの？
パセリの花言葉は、「死の前兆」・「勝利」・「祝祭」・「お祭り気分」・「愉快な気持ち」です。
漢字では「和蘭芹」で、英語では「parsley」です。
それでは最後に、パセリの種類や品種をお伝えします！
パセリの種類や品種は何があるの？似てる植物は？セロリやバジルとの違いはなに？
パセリに種類には、瀬戸パラマウント・イタリアンパセリ・中里パセリ・ハンブルグパセリ・コリアンダー・チャービルがあります。
- 瀬戸パラマウント：丈夫で栽培しやすく家庭菜園で人気の品種です。
- イタリアンパセリ：フレンチパセリとも言われ秋から冬に栽培されます。
- 中里パセリ：大暑性と耐寒性に優れ秋から冬の栽培に適しています。
- ハンブルグパセリ：トートパセリとも言われ白っぽいニンジンに似た姿をしています。
- コリアンダー：中国パセリとも言われパクチーや香菜で馴染みがある品種です。
- チャービル：グルメのパセリとも言われキリストの復活祭の前に飲むスープに使われます。
それでは最後に、これまでのおさらいをしていきましょう。
パセリのまとめ！
いかがでしたでしょうか？今回お伝えした重要なポイントは18個ありました。
覚えているでしょうか？1個ずつ振り返っていきましょう！
①パセリの育て方(環境、土、肥料、水やり)
パセリは日光が当たらない場所で育てると葉だけが伸びて徒長します。
パセリは湿り気のある土を好みます。
パセリの肥料は2回目の間引きが終わった後、月に1回の割合で追肥を与えます。
パセリは強い日差しには弱く乾燥すると下葉が黄色になってしまうので、夏は乾燥しないように水やりを行い、冬は土の表面が乾燥したらたっぷりと水を与えましょう。
②パセリの画像(写真)！特徴は？栄養はすごい？毒性はあるの？
パセリは草丈が30～60cmで爽やかな香りと鮮やかな緑色をしています。
パセリには、βカロチン・アピオール・ビタミンK・ビタミンE・鉄分・カリウム・ビタミンCなど、多くの栄養成分が含まれています。
また、栄養成分の一つであるアピオールを大量に摂取すると内臓に負担がかかり吐き気などの原因になる場合があります。
③パセリの旬の時期や収穫時期はいつ頃なの？生産地や原産地はどこ？摘み方は？
パセリの旬の時期は3月～5月と9月～11月です。
パセリは高齢とや準高冷地の気候で夏場に生産され、主な生産地は諏訪・松本地域です。
原産地はヨーロッパ中南部から北アフリカにかけての地中海沿岸です。
パセリは葉が15枚以上になった時が収穫時期です。
④パセリの値段や販売価格はいくらぐらいなの？栽培キットは販売されているの？
パセリの販売価格は480円程度で、栽培キットは477円程度から販売されています。
⑤パセリの苗の植え付け(植え方)や植え替えの時期とポイントは？
パセリを鉢植えで育てる場合は、一つの鉢に対し2株か3株ずつ植え付けます。
⑥パセリの鉢植え(プランター)や地植え(花壇や庭植えとも)や水耕栽培で育てる際のポイントは？
パセリは鉢植えや地植えの他にも水耕栽培で育てることが出来ます。
鉢植えで育てる場合は深めの鉢に1～2株または2～3株ずつ植え付けます。
水耕栽培で育てる場合は室内の明るい窓辺で育てると、香りや苦味が和らぎ葉の柔らかいパセリになります。
⑦パセリの寄せ植えに合う植物はなにがあるの？バジルがおすすめ？
パセリは寄せ植えで育てることも出来ますが、寄席植えに向く向かないものがあります。
バジルとの寄席植えは不可能ではないですが、パセリは冷涼な気候を好みバジルは温暖な気候を好むため、出来れば違う植物と寄せ植えするのが良いでしょう。
⑧パセリの剪定(間引きや摘心とも)のポイントは？
パセリを間引きする時は、双葉が開いたら元気そうなものを選び2本立ちにし、本葉が4～5枚くらいになったら1本立ちさせます。
⑨パセリの増やし方！挿し木(挿し芽)や株分けのやり方はどうするの？
パセリは挿し木では育てることが出来ないので種で増やします。
花が咲いた後に種を採取し、春または秋に種をまくことで増やすことが出来ます。
パセリの株分けは、鉢などからパセリを引き抜いてから水に浸け根元に付いた土を落とし株を二つに分けます。
⑩パセリの種まき時期と種まきのポイントは？発芽まで日数はどれくらい？発芽しない時はどうするの？
パセリは春の4月～5月と秋の9月～10月に種をまき、発芽するまでは種が飛ばないように注意しながら霧吹きなどで静かに水やりを行います。
発芽するまでの日数は、14～20日程です。
⑪パセリのかかりうる病気や害虫の対策方法は？うどんこ病に注意？
パセリはかかりやすい病気や付きやすい害虫があります。
・かかりやすい病気
- うどんこ病：葉の表面に小麦粉をまぶした様な病変が出る病気です。
薬剤を散布し畑の排水を見直しましょう。
- 炭素病：あらゆる部位に発病し、パセリの場合は葉の緑が褐色の円形をした病変が現れます。
葉や枝ごと切り取り焼却したり、野菜の連作を避けましょう。
- 軟腐病：パセリの根に水染みのような病斑が現れ、病気が進行すると根が柔らかくなり腐ります。
発生した圃場での連作は避け、高畝にして圃場の排水を良くします。
- 疫病：パセリの葉や茎に水が染みたような症状が出る病気で、梅雨や秋雨の時期に発生しやすいです。
感染した部位は取り除きマルチや敷き藁で泥跳ねを防いだりハウス栽培することで予防出来ます。
・付きやすい害虫
- アブラムシ：ウイルス病に感染した植物の汁液を吸ったアブラムシがモザイク病を媒介します。
アブラムシを対処する場合は、手動で捕獲・天敵の力を借りる・窒息させる・忌避剤などの方法と、薬剤を使って対処する方法もあります。発見した場合は直ぐに散布しましょう。
- イモムシ：パセリの葉を食害します。
発見したらピンセットや割り箸で除去しましょう。
- ネキリムシ：植物の地下茎や根元に近い茎の部分や葉を食害します。
除草したり防虫ネットでムシの飛来を防ぎましょう。
- ヨトウムシ：葉が食害され生育や見た目が悪くなるだけではなく、野菜では食用部分がなくなる場合があります。
1匹で1000個以上の卵を産むので、大量発生しないうちに葉ごと処分しましょう。
⑫パセリが枯れる(枯れた)や根腐れや大きくならない原因と対策方法は？
パセリは、水不足による乾燥や水の与えすぎで根腐れを起こしてしまう場合も枯れてしまう原因となることがあるので注意しましょう。
パセリが大きく成長しない理由の一つとして鉢の大きさと日照不足があります。
ワンサイズ大きめの鉢に植え替え、日光が良く当たる場所で管理しましょう。
⑬パセリの冬越しのやり方は？
パセリは耐寒性に優れているので、冬越しをする必要はありません。
⑭パセリの下処理のやり方(下ごしらえ)はどうするの？
パセリは茎から葉を外しザルの中に入れ、シャキッとさせるためにザルのまま20分程水に浸けて置きます。
⑮パセリの美味しい食べ方！サラダや等のレシピは？効果的な食べ方は？
パセリは脇役にもなれれば主役にもなれる野菜です。
・鯛とみかんのセビーチェ
材料(2人分)
- みかん：2個
- 鯛：100g
- クレソン：1束
- イタリアンパセリ：2本
- 塩：小さじ/13
- コショウ：少々
- レモン汁：大1
- オリーブオイル：大2
作り方
- みかんは皮を剥き薄皮を剥きます。
- クレソンは3m幅に切り、イタリアンパセリは粗みじん切りにします。
- 鯛は薄切りします。
- ボールに調味料を入れて混ぜ、みかん・鯛・クレソン・イタリアンパセリを入れ混ぜたら完成です。
・ハーブバター
材料(200g)
- 無縁バター：200g
- 塩：小さじ1/2
- コショウ：少々
- パセリ：5g
- ディル：5g
- バジル：小さじ2
作り方
- バターは常温に戻します。
- パセリとディルは茎を取り細かく刻みます。
- ボールにバターを入れゴムベラで良く練ります。
- 3に2のハーブ、バジル、塩、コショウを加えて混ぜます。
- ラップに4を載せて包み、冷凍庫で1時間冷やし固め好みの大きさに切ります。
・長いもとたこのパセリバター炒め
材料(2人分)
- 長いも：200g
- ゆでだこ：150g
- 有塩バター：10g
- しょうゆ：小さじ1
- おろしにんにく：小さじ1/2
- パセリ(乾燥)小さじ1/2
- こしょう：少々
作り方
- 長いもは皮を剥き食べやすい大きさに切ります。
- ゆでだこは食べやすい大きさに切ります。
- フライパンにバターを入れ中火で熱し、長いも・ゆでだこを入れて中火で焼き色が付くまで炒めます。
- 3にしょうゆ・おろしにんにく・パセリを入れサッと炒め器に盛コショウをかけて完成です。
パセリは油との相性が良く、油と一緒に加熱することでβカロチンやビタミンAに変わり身体への吸収力がアップします。
⑯パセリの保存方法は？日持ちするの？冷凍保存にしても大丈夫なの？
⑰パセリの花言葉はなに？漢字や英語で何ていうの？
パセリの花言葉は、「死の前兆」・「勝利」・「祝祭」・「お祭り気分」・「愉快な気持ち」です。
漢字では「和蘭芹」で、英語では「parsley」です。
⑱パセリの種類や品種は何があるの？似てる植物は？セロリやバジルとの違いはなに？
パセリに種類には、瀬戸パラマウント・イタリアンパセリ・中里パセリ・ハンブルグパセリ・コリアンダー・チャービルがあります。
それでは今回はこれで失礼します。
最後までご覧いただきありがとうございました。
(アイキャッチ画像は、インスタグラム happymarune 様より引用)
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