みなさんこんにちは。
今回は、らっきょうについてまとめていきたいと思います。
らっきょうは、ヒガンバナ科のネギ属で多年草の野菜です。
別名は「オオニラ」・「サトニラ」、学名は「Allium chinense」です。
中国やヒマラヤが原産で、特有の強い匂いと辛味を持っています。
今回は、らっきょうについてのポイント、
以上13個の点についてお伝えします。
まずはらっきょうの育て方からお伝えします！
目次(クリックで飛べます)
らっきょうの栽培方法(育て方)は？失敗しない育て方！
らっきょうは丈夫でやせ地でも良く育つのであまり失敗することはないですが、定期的な追肥や害虫対策をしっかりと行うことで、沢山の鱗茎を付けてくれます。
ここからさらに詳しくお伝えします。
最初は、らっきょうが好む環境についてお伝えします！
らっきょうの育て方！環境はどうする？
らっきょうは20度前後の冷涼な環境で、程良い日当たりと水はけの良い場所を好みます。
栽培期間が10ヵ月と長いため、栽培環境をしっかりと整えてから栽培するのが良いでしょう。
次は、らっきょうに適した用土についてお伝えします！
らっきょうを育てる際の適した用土は何？
らっきょうは土質を選ばず幅広い土壌で育てることが出来ます。
適正pHは5.5～6.0が目安で、基本的に乾燥と水はけの良い土壌を好みます。
次は、らっきょうに必要な肥料についてお伝えします！
らっきょうの育て方！肥料はどうする？
らっきょうは収穫するまでの期間が長いため、定期的な追肥が必要です。
植え付けてから1ヶ月経過後の12月中旬頃から1ヶ月に1回の割合で追肥をし、春先の3月上旬~中旬に最後の追肥をしてあげます。
では次は、らっきょうの水やりポイントについてお伝えします！
らっきょうを育てる際の水の量はどうする？
らっきょうは地植えの場合基本的に水やりの必要ありませんが、雨が降らない日が続く場合はたっぷりと水を与えます。
プランターの場合は、土の表面が乾いた時に水をたっぷりと与えましょう。
以上で基本的ならっきょうの育て方については終わりです。
次はらっきょうの写真をお見せします！
らっきょうの画像(写真)！特徴は？毒性はあるの？効能や栄養価(カロリー)は高いの？副作用もあるの？
らっきょうは白色または紫色を帯びた白色の鱗茎を食用とし、独特の絡みとニンニクやニラと同じアリル硫化物の強い匂いを持っています。
白い鱗茎が時間の経過とともに青色や紫色に変わることがありますが、毒性は全くないので食べても問題ありません。
らっきょうには、水溶性植物繊維やビタミンC、カリウムなどが含まれており、糖や志望の吸収を穏やかにしたり、がん予防や老化防止、高血圧やむくみなどの効能が期待されています。
らっきょうの成分でもあるアリル硫化物を多量に摂取することで、体臭が臭くなったり胃もたれや下痢といった消化器官への悪影響をもたらします。
次に、らっきょうの旬の季節をお伝えします！
らっきょうの旬の季節はいつ頃なの？名産地や生産量が日本一はどこ？
らっきょうは6月～7月が一番の旬であり、この時期になると店頭で生のらっきょうが沢山出回るようになります。
日本での主な産地は鳥取県・鹿児島県・宮崎県で、中でも鳥取県の収穫量が最も高く一番の生産高を誇っています。
次は、らっきょうの値段や販売価格をお伝えします！
らっきょうの値段や販売価格はいくらぐらいなの？
らっきょうのインターネット販売価格は、生の洗浄後のものですと１kg基準1,280円～1,580円で販売されています。
それでは次に、らっきょうの苗の植え付け(植え方)や植え替えの時期とポイントをお伝えします！
らっきょうの苗の植え付け(植え方)や植え替えの時期とポイントは？
らっきょうの植え付け時期は、8月下旬～9月中旬ですが地域によっては多少変わる場合もあります。
球根の尖った方を上にし1株ずつ浅く植え付けますが、枝分かれする習性があるため、10cm～15cm程感覚を開けて植え、植え付け後に水をたっぷりと与えます。
次は、らっきょうのプランターや水耕栽培で育てる際のポイントをお伝えします！
らっきょうのプランターや水耕栽培で育てる際のポイントは？
らっきょうをプランターで栽培する際は、風通しと水やりに注意し株通しの間隔を開けて植え付けます。
また、水耕栽培でもらっきょうは発芽しますが、本来水はけの良い場所を好む野菜のため発芽後は土に植え替えてあげるのが良いでしょう。
次に、らっきょうの増やし方をお伝えします！
らっきょうの増やし方！種まき時期と種まきのポイントは？種取りのやり方は？
らっきょうは、春から夏にかけて種球を購入し子球に分け、芽の出るほうを上に向けて植えつけます。
深く植えると分球が少なく大粒のものができ、浅く植えると分球が多く小粒のものが沢山収穫出来ます。
収穫が終わったらっきょうは、乾燥させ保存することで次の栽培に使える種球となります。
次は、らっきょうのかかりうる病気や害虫の対策方法をお伝えします！
らっきょうのかかりうる病気や害虫の対策方法は？
らっきょうのかかりやすい病気や害虫は、サビ病とアブラムシです。
サビ病は、葉の表面に黒や褐色、淡黄色の房状の紋が現れ苗が育たなくなってしまうので、見つけた場合はすぐに葉を摘み取りましょう。
サビ病にかかる原因は、肥料の与えすぎや肥料切れが関係していることが多いので、与える時は必要量をきちんと守ることが大切です。
また、らっきょうはアブラムシの被害にもあいやすいので、発見したら綿棒などで駆除しましょう。
飲み終わった牛乳パックに水を入れ霧吹きでかけても良いですし、てんとうむしを1匹株元に置いて置くのも良い対策方法の一つです。
それでは次に、らっきょうの下処理のやり方(下ごしらえ)や茹で時間をお伝えします！
らっきょうの下処理のやり方(下ごしらえ)や茹で時間はどれくらいなの？
らっきょうを購入する時は土が付いた鮮度の良いもの買う必要があり、美味しいらっきょうを漬ける前には下処理をしなければなりません。
らっきょうの土をきれいに荒い落としたら、らっきょうの根と先端を切り落とし、薄皮を剥き取りきれいに洗います。
らっきょうの茹で時間は30秒程度です。
鍋にお湯を沸かし沸騰したら塩大1とらっきょうを入れ固めに茹で、30秒経ったらざるにあげ水気を良く切ります。
次は、らっきょうの美味しい食べ方をお伝えします！
らっきょうの美味しい食べ方！漬け物(塩漬けや甘酢漬けや梅酢漬け)の漬け方と食べ頃は？乳酸発酵がおすすめなの？妊娠中の食べてもいいの？
らっきょうは塩漬けや甘酢漬け、梅漬けにしても美味しく食べることが出来ます。
- 塩漬けで食べる場合は、下処理後、塩・水で塩漬け用の塩水を作り軽く煮立たせた後、らっきょうと塩水を保存容器の中に入れます。
- 甘酢漬けで食べる場合は、下処理後、酢・砂糖・塩・みりんで甘酢を作った後、らっきょうと赤唐辛子と甘酢を保存容器の中に入れます。
- 梅漬けで食べる場合は、下処理後、市販の赤梅酢・水・砂糖・はちみつ・昆布を入れ沸騰させた後、あらかじめ塩漬けして置いたらっきょうとともに保存容器に入れます。
らっきょうを乳酸発酵させることで身体にも良く、発酵菌の力で味も良くなり腐敗も防いでくれます。
また、らっきょうは妊娠中の人には嬉しいサボニン・フルクタン・カリウムの三大栄養素が含まれているので安心して食べることが出来ますが、食べ過ぎると食物繊維の働きが良くなり過ぎるため下痢起こしてしまうことがあります。
1日の摂取目安は大きいもので3粒程度と言われているので、量をきちんと守り摂取するのが良いでしょう。
次に、らっきょうの保存方法をお伝えします！
らっきょうの保存方法は？日持ちするの？冷凍保存にしても大丈夫なの？
らっきょうは、自家製でらっきょうであれば常温・冷蔵・冷凍の3つの方法で保存することが出来ます。
- 常温で保存する場合は、漬けたらっきょうを冷暗所で保存することで1年程度保存することが出来ます。
- 冷蔵で保存する場合は、らっきょうのシャキシャキ感も損なわれず5年程度冷蔵庫で保存することが出来ます。
- 冷凍で保存する場合は、保存容器や保存袋に空気をいれないようらっきょうを漬け汁ごと入れることで冷凍保存することが出来ますが、冷凍やけや食感や味が損なわれることもあるので注意しましょう。
次は、らっきょうの花言葉をお伝えします！
らっきょうの花言葉はなに？英語や漢字でどう書くの？
らっきょうは、「つつましきあなた」・「つつましき君」という2つの美しい花言葉を持っており、英語で「Rakkyo」、漢字では「辣韮」・「薤」・「辣韭」と言います。
それでは最後に、らっきょうの種類や品種をお伝えします！
らっきょうの種類や品種は何があるの？エシャロットやにんにくとの違いはなに？
らっきょうは地下にある球根で増えていくため品種は少なく、「らくだ」・「八房」・「九頭竜」・「玉らっきょう」・「エシャロット」の5つがあります。
にんにくとらっきょうは見た目がとても似ていますが効能に違いがあります。
にんにくは体力増強・滋養強壮・殺菌作用や夏バテ防止などの効能があり、らっきょうは血流を良くしたり胸焼けなどを抑える効能があるため、病気の予防や胃腸の弱い人に好まれる食材でもあります。
それでは最後に、これまでのおさらいをしていきましょう。
らっきょうのまとめ！
いかがでしたでしょうか？今回お伝えした重要なポイントは13個ありました。
覚えているでしょうか？1個ずつ振り返っていきましょう！
①らっきょうの育て方(環境、土、肥料、水やり)
らっきょうは20度前後の冷涼な環境で、程良い日当たりと水はけの良い場所を好みます。
らっきょうは土質を選ばず幅広い土壌で育てることが出来ます。
らっきょうは収穫するまでの期間が長いため、定期的な追肥が必要です。
らっきょうは地植えの場合基本的に水やりの必要ありませんが、雨が降らない日が続く場合はたっぷりと水を与えます。
②らっきょうの画像(写真)！特徴は？毒性はあるの？効能や栄養価(カロリー)は高いの？副作用もあるの？
らっきょうは白色または紫色を帯びた白色の鱗茎を食用とし、独特の絡みとニンニクやニラと同じアリル硫化物の強い匂いを持っています。
白い鱗茎が時間の経過とともに青色や紫色に変わることがありますが、毒性は全くないので食べても問題ありません。
らっきょうには、水溶性植物繊維やビタミンC、カリウムなどが含まれており、糖や志望の吸収を穏やかにしたり、がん予防や老化防止、高血圧やむくみなどの効能が期待されています。
らっきょうの成分でもあるアリル硫化物を多量に摂取することで、体臭が臭くなったり胃もたれや下痢といった消化器官への悪影響をもたらします。
③らっきょうの旬の季節はいつ頃なの？名産地や生産量が日本一はどこ？
らっきょうは6月～7月が一番の旬であり、この時期になると店頭で生のらっきょうが沢山出回るようになります。
日本での主な産地は鳥取県・鹿児島県・宮崎県で、中でも鳥取県の収穫量が最も高く一番の生産高を誇っています。
④らっきょうの値段や販売価格はいくらぐらいなの？
らっきょうのインターネット販売価格は、生の洗浄後のものですと１kg基準1,280円～1,580円で販売されています。
⑤らっきょうの苗の植え付け(植え方)や植え替えの時期とポイントは？
らっきょうの植え付け時期は、8月下旬～9月中旬ですが地域によっては多少変わる場合もあります。
⑥らっきょうのプランターや水耕栽培で育てる際のポイントは？
らっきょうをプランターで栽培する際は、風通しと水やりに注意し株通しの間隔を開けて植え付けます。
また、水耕栽培でもらっきょうは発芽しますが、本来水はけの良い場所を好む野菜のため発芽後は土に植え替えてあげるのが良いでしょう。
⑦らっきょうの増やし方！種まき時期と種まきのポイントは？種取りのやり方は？
らっきょうは、春から夏にかけて種球を購入し子球に分け、芽の出るほうを上に向けて植えつけます。
深く植えると分球が少なく大粒のものができ、浅く植えると分球が多く小粒のものが沢山収穫出来ます。
収穫が終わったらっきょうは、乾燥させ保存することで次の栽培に使える種球となります。
⑧らっきょうのかかりうる病気や害虫の対策方法は？
らっきょうのかかりやすい病気や害虫は、サビ病とアブラムシです。
⑨らっきょうの下処理のやり方(下ごしらえ)や茹で時間はどれくらいなの？
らっきょうの土をきれいに荒い落としたら、らっきょうの根と先端を切り落とし、薄皮を剥き取りきれいに洗います。
らっきょうの茹で時間は30秒程度です。
⑩らっきょうの美味しい食べ方！漬け物(塩漬けや甘酢漬けや梅酢漬け)の漬け方と食べ頃は？乳酸発酵がおすすめなの？妊娠中の食べてもいいの？
らっきょうは塩漬けや甘酢漬け、梅漬けにしても美味しく食べることが出来ます。
- 塩漬けで食べる場合は、下処理後、塩・水で塩漬け用の塩水を作り軽く煮立たせた後、らっきょうと塩水を保存容器の中に入れます。
- 甘酢漬けで食べる場合は、下処理後、酢・砂糖・塩・みりんで甘酢を作った後、らっきょうと赤唐辛子と甘酢を保存容器の中に入れます。
- 梅漬けで食べる場合は、下処理後、市販の赤梅酢・水・砂糖・はちみつ・昆布を入れ沸騰させた後、あらかじめ塩漬けして置いたらっきょうとともに保存容器に入れます。
らっきょうを乳酸発酵させることで身体にも良く、発酵菌の力で味も良くなり腐敗も防いでくれます。
また、らっきょうは妊娠中の人には嬉しいサボニン・フルクタン・カリウムの三大栄養素が含まれているので安心して食べることが出来ますが、食べ過ぎると食物繊維の働きが良くなり過ぎるため下痢起こしてしまうことがあります。
⑪らっきょうの保存方法は？日持ちするの？冷凍保存にしても大丈夫なの？
らっきょうは、自家製でらっきょうであれば常温・冷蔵・冷凍の3つの方法で保存することが出来ます。
⑫らっきょうの花言葉はなに？英語や漢字でどう書くの？
らっきょうは、「つつましきあなた」・「つつましき君」という2つの美しい花言葉を持っており、英語で「Rakkyo」、漢字では「辣韮」・「薤」・「辣韭」と言います。
⑬らっきょうの種類や品種は何があるの？エシャロットやにんにくとの違いはなに？
らっきょうは地下にある球根で増えていくため品種は少なく、「らくだ」・「八房」・「九頭竜」・「玉らっきょう」・「エシャロット」の5つがあります。
にんにくとらっきょうは見た目がとても似ていますが効能に違いがあります。
それでは今回はこれで失礼します。
最後までご覧いただきありがとうございました。
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