みなさんこんにちは。
今回は、水菜(ミズナ)についてまとめていきたいと思います。
水菜はアブラナ科の植物で、京菜とも呼ばれています。
近年ではサラダ用の食材として普及され、家庭でも多く栽培されています。
水菜の名前は、古くに肥料を使わずに畑に水を付記だけで栽培される「水入り菜」と呼ばれていたことが由来となっているようです。
学名は「Brassica rapa subsp. japonica」といいます。
今回は、水菜(ミズナ)についてのポイント、
以上13個の点についてお伝えします。
まずは水菜(ミズナ)の育て方からお伝えします！
目次(クリックで飛べます)
水菜(ミズナ)の育て方は？
水菜は土と水があれば育つため、栽培は容易です。
そのため、多くの家庭でもよく育てられています。
ここからさらに詳しくお伝えします。
最初は、水菜(ミズナ)が好む環境についてお伝えします！
水菜(ミズナ)の育て方！環境はどうする？
水菜は高温を嫌い冷涼性を好む性質があるため、極寒地や極暑地を除けば一年中育てられます。
また、風通しの良い環境で管理します。
家庭菜園におすすめの植物で、鉢植えおよび庭植えのどちらでも育てられます。
次は、水菜(ミズナ)に適した用土についてお伝えします！
水菜(ミズナ)を育てる際の適した用土は何？
水菜は酸性の用土を嫌うため、植え付けの2週間ほど前に土壌を中和し整えておきます。
使用する用土としては、市販の野菜用の培養土また赤玉土6:腐葉土3:バーミュライト1の割合で混ぜた用土がオススメです。
庭植えの場合は、元肥を入れる前に石灰を入れて耕し、2週間空けます。
そのあと、1㎡辺り2kgの堆肥と化学肥料150gを混ぜてなじませます。
次は、水菜(ミズナ)に必要な肥料についてお伝えします！
水菜(ミズナ)の育て方！肥料はどうする？
水菜は栽培期間が約40日と短いため、肥料は必要ありません。
肥料を使う場合は、植え付けの際に緩効性の肥料を混ぜます。
ただし肥料を与えすぎると、葉や茎が固くなってしまい食感が変わってしまうため、注意が必要です。
では次は、水菜(ミズナ)の水やりポイントについてお伝えします！
水菜(ミズナ)を育てる際の水の量はどうする？
水菜を育てる際は、高温になるとしおれやすくなってしまうため、夏期の水やりは不要です。
また、冬期は乾燥と過湿の両方に注意した管理が必要になります。
水を与える際は、土の表面が乾いたのを確認したら水を与えます。
以上で基本的な水菜(ミズナ)の育て方については終わりです。
次は水菜(ミズナ)の写真をお見せします！
水菜(ミズナ)の画像(写真)！特徴や原産地は？効果や効能はあるの？
水菜は十字の形をした黄色の花を咲かせます。
また、花弁は均等ではなく2枚が一対となった並び方をしています。
ただし、花を咲かせる頃には固くなってしまうため食用には向かなくなるため注意してください。
水菜は元々京都で栽培されていたことから京菜とも呼ばれています。
水菜の効能としては、カロテンが豊富に含まれているため皮膚や粘膜を丈夫にしたり、免疫力upなどがあります。
次に、水菜(ミズナ)の季節をお伝えします！
水菜(ミズナ)の季節はいつ頃なの？
水菜の収穫時期は初夏(5~6月)と初冬(10~12月)が多いです。
夏場であれば40日程度、冬場であれば70日程度で収穫が可能になります。
種まきから収穫までの期間が短いため、数回に分けて蒔くことで連続して収穫することができます。
次は、水菜(ミズナ)の値段や販売価格をお伝えします！
水菜(ミズナ)の値段や販売価格はいくらぐらいなの？
水菜は近所のスーパーでもよく見かけますが、1袋当たり80円～200円程度で購入可能です。
地方と都心では販売価格は異なりますが、東京都中央卸市場では年平均412円/kgとなっています。
それでは次に、水菜(ミズナ)の苗の植え付け(植え方)や植え替えのポイントをお伝えします！
水菜(ミズナ)の苗の植え付け(植え方)や植え替えのポイントは？
水菜は連作障害を起こしやすい植物であるため、連作は避けます。
特に庭植えの場合は、過去1年以上植物を育てていない場所を選び植え付けるようにします。
また、植え付けから40日程度で収穫するため、植え替えの必要はありません。
次は、水菜(ミズナ)のプランター(鉢植え)や水耕栽培で育てる際のポイントをお伝えします！
水菜(ミズナ)のプランター(鉢植え)や水耕栽培で育てる際のポイントは？
水菜は酸性の土壌を嫌うため、あらかじめ化学肥料と石灰を混ぜて中和しておきます。
また、直射日光を避け、風通しの良い場所で適度な光を当てて管理します。
次に、水菜(ミズナ)の間引きのやり方をお伝えします！
水菜(ミズナ)の間引きのやり方は？
水菜を間引く際は、葉の成長に合わせて順次行います。
本場が1~2枚の時は3~4cm間隔。
本場が3~4枚の時は5~6cmの間隔で間引くようにします。
次は、水菜(ミズナ)の増やし方をお伝えします！
水菜(ミズナ)の増やし方！種まき時期と種まきのポイントは？
水菜の増やし方としては、種まきが一般的です。
水菜は収穫せずにおいておくと花が咲き、枯れた後に種ができます。
水菜の種まきに適した時期は、4~5月と9~10月です。
鉢植えの場合は、鉢底石を入れその上に培養土を敷き詰め、深さ1cmの溝に1cm間隔で種を植え付けます。
庭植えの場合は、スジ上の溝を作り1~2cm間隔で種が重ならないように注意して種を植え付けます。
それでは次に、水菜(ミズナ)のかかりうる病気や害虫の対策方法をお伝えします！
水菜(ミズナ)のかかりうる病気や害虫の対策方法は？
水菜は害虫に好まれやすい植物で、特にアブラムシには注意が必要です。
開花後に放置しすぎてしまうと発生しやすくなるため、早めの収穫または防虫ネットでしっかりと対策を行います。
また、日当たりが悪い場所であったり風通しの悪い場所で育てるとうどんこ病や立ち枯病などの病気にもかかりやすくなります。
そのため、管理がしやすいように鉢植えでの管理がオススメで、日当たりと風通しの良さなど環境を整えておくようにします。
次は、水菜(ミズナ)が枯れる(枯れた)原因と対策方法をお伝えします！
水菜(ミズナ)が枯れる(枯れた)原因と対策方法は？
水菜が枯れる原因の多くは、多湿による根腐れやカビの発生によるものです。
多湿にならないような対策方法としては、水はけの良い用土で育てること、高畝にして雨水が溜まらないような環境を整えてあげることです。
次に、水菜(ミズナ)の美味しい食べ方をお伝えします！
水菜(ミズナ)の美味しい食べ方は？下処理(洗い方)はどうするの？
水菜は時間が経つと葉や茎がしんなりとしてしまいます。
水菜特有のシャキシャキ食感を活かしいたい場合は、調理前に根元を水につけておくことで、ハリが出ておいしく食べられます。
特徴である食感を活かすのであれば生食が一番オススメです。
その他に、あらかじめ一口サイズに切った水菜を塩もみで水気を抜くことでしんなりとさせることで、他の食材や調味料とも絡みやすくなるため和え物や炒め物をする際には試してみて下さい。
水菜の下処理の注意点としては、根元部分に汚れが集中しているため、根元を切り落とすあるいは切り込みを入れておくと汚れが落ちやすくなります。
根元の汚れが取れたら、全体を流水で洗った後調理していきます。
次は、水菜(ミズナ)は冷凍保存することができるのかをお伝えします！
水菜(ミズナ)は冷凍保存することができるの？保存期間はどれくらい？
水菜は冷凍保存することは可能ですが、保存前は十分に水気を搾り取ります。
保存期間としては1カ月程度を目安に食べきりましょう。
それでは最後に、水菜(ミズナ)の種類や品種をお伝えします！
水菜(ミズナ)の種類や品種は何があるの？
水菜の種類としては、「京みぞれ」「紅法師」「白茎千筋京水菜」などの種類があります。
「京みぞれ」は、食感や品質が良く、最もポピュラーな品種です。
「紅法師」は紫色をしていて、彩画が良いのが特徴です。
「白茎千筋京水菜」は大株採り向けの品種で、育ちが良く鍋物として最適です。
それでは最後に、これまでのおさらいをしていきましょう。
水菜(ミズナ)のまとめ！
いかがでしたでしょうか？今回お伝えした重要なポイントは13個ありました。
覚えているでしょうか？1個ずつ振り返っていきましょう！
①水菜(ミズナ)の育て方(環境、土、肥料、水やり)
水菜は高温を嫌い冷涼性を好む性質があるため、極寒地や極暑地を除けば一年中育てられます。
また、風通しの良い環境で管理します。
水菜は酸性の用土を嫌うため、植え付けの2週間ほど前に土壌を中和し整えておきます。
使用する用土としては、市販の野菜用の培養土また赤玉土6:腐葉土3:バーミュライト1の割合で混ぜた用土がオススメです。
庭植えの場合は、元肥を入れる前に石灰を入れて耕し、2週間空けます。
そのあと、1㎡辺り2kgの堆肥と化学肥料150gを混ぜてなじませます。
水菜を育てる際は、肥料は必要ありません。
肥料を使う場合は、植え付けの際に緩効性の肥料を混ぜます。
水菜を育てる際は、表土が乾いてきたら水を与えます。
②水菜(ミズナ)の画像(写真)！特徴や原産地は？効果や効能はあるの？
水菜は十字の形をした黄色の花を咲かせます。
ただし、花を咲かせる頃には固くなり食用には向かなくなるため注意してください。
水菜は元々京都で栽培されていたことから京菜とも呼ばれています。
水菜の効能としては、カロテンが豊富に含まれているため皮膚や粘膜を丈夫にしたり、免疫力upなどがあります。
③水菜(ミズナ)の季節はいつ頃なの？
水菜の収穫時期は初夏(5~6月)と初冬(10~12月)が多いです。
夏場であれば40日程度、冬場であれば70日程度で収穫が可能になります。
④水菜(ミズナ)の値段や販売価格はいくらぐらいなの？
水菜は近所のスーパーでもよく見かけますが、1袋当たり80円～200円程度で購入可能です。
地方と都心では販売価格は異なりますが、東京都中央卸市場では年平均412円/kgとなっています。
⑤水菜(ミズナ)の苗の植え付け(植え方)や植え替えのポイントは？
水菜は連作障害を起こしやすい植物であるため、連作は避けます。
特に庭植えの場合は、過去1年以上植物を育てていない場所を選び植え付けるようにします。
また、植え付けから40日程度で収穫するため、植え替えの必要はありません。
⑥水菜(ミズナ)のプランター(鉢植え)や水耕栽培で育てる際のポイントは？
水菜は酸性の土壌を嫌うため、あらかじめ化学肥料と石灰を混ぜて中和しておきます。
また、直射日光を避け、風通しの良い場所で適度な光を当てて管理します。
⑦水菜(ミズナ)の間引きのやり方は？
水菜を間引く際は、葉の成長に合わせて順次行います。
本場が1~2枚の時は3~4cm間隔。
本場が3~4枚の時は5~6cmの間隔で間引くようにします。
⑧水菜(ミズナ)の増やし方！種まき時期と種まきのポイントは？
水菜の増やし方としては、種まきが一般的です。
水菜の種まきに適した時期は、4~5月と9~10月です。
鉢植えの場合は、鉢底石を入れその上に培養土を敷き詰め、深さ1cmの溝に1cm間隔で種を植え付けます。
庭植えの場合は、スジ上の溝を作り1~2cm間隔で種が重ならないように注意して種を植え付けます。
⑨水菜(ミズナ)のかかりうる病気や害虫の対策方法は？
水菜は害虫に好まれやすい植物で、特にアブラムシには注意が必要です。
開花後に放置しすぎてしまうと発生しやすくなるため、早めの収穫または防虫ネットでしっかりと対策を行います。
また、日当たりが悪い場所であったり風通しの悪い場所で育てるとうどんこ病や立ち枯病などの病気にもかかりやすくなります。
そのため、管理がしやすいように鉢植えでの管理がオススメで、日当たりと風通しの良さなど環境を整えておくようにします。
⑩水菜(ミズナ)が枯れる(枯れた)原因と対策方法は？
水菜が枯れる原因の多くは、多湿による根腐れやカビの発生によるものです。
多湿にならないような対策方法としては、水はけの良い用土で育てること、高畝にして雨水が溜まらないような環境を整えてあげることです。
⑪水菜(ミズナ)の美味しい食べ方は？下処理(洗い方)はどうするの？
水菜は時間が経つと葉や茎がしんなりとしてしまいます。
水菜特有のシャキシャキ食感を活かしいたい場合は、調理前に根元を水につけておくことで、ハリが出ておいしく食べられます。
その他に、あらかじめ一口サイズに切った水菜を塩もみで水気を抜くことでしんなりとさせることで、他の食材や調味料とも絡みやすくなるため是非試してみて下さい。
水菜の下処理の注意点としては、根元部分に汚れが集中しているため、根元を切り落とすあるいは切り込みを入れておくと汚れが落ちやすくなります。
根元の汚れが取れたら、全体を流水で洗った後調理していきます。
⑫水菜(ミズナ)は冷凍保存することができるの？保存期間はどれくらい？
水菜は冷凍保存することは可能ですが、保存前は十分に水気を搾り取ります。
保存期間としては1カ月程度を目安に食べきりましょう。
⑬水菜(ミズナ)の種類や品種は何があるの？
水菜の種類としては、「京みぞれ」「紅法師」「白茎千筋京水菜」などの種類があります。
それでは今回はこれで失礼します。
最後までご覧いただきありがとうございました。
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